We współczesności uczulenia typu pokarmowego pojawiają się częściej niż w latach ubiegłych. Na szczęście diagnostyka tego typu alergii również jest na lepszym poziomie. Przy uczuleniu na gluten do podstawowych symptomów, które mogą wzbudzić zaniepokojenie można zaliczyć: dolegliwości bólowe brzucha, brak łaknienia, częste rozwolnienie, wymioty, a nawet owrzodzenia w okolicach jamy ustnej czy bóle migrenowe.
nadwrażliwość‡ na gluten
Wskutek uczulenia na gluten może występować też anemia spowodowana niedoborem żelaza we krwi, a także nieprawidłowości związane z krzepliwością krwi. Rzecz jasna nie ma potrzeby, aby czekać na pojawienie się powyższych objawów. Mamy przecież możliwość zrobienia właściwego testu. Opierając się o diagnozę potrzebne mogą się stać zmiany jadłospisu, a co za tym idzie – również stylu codziennego funkcjonowania. Z naszego menu musimy wykluczyć wiele rodzajów żywności. Na cenzurowanym są między innymi: produkty zawierające takie zboża, jak: pszenica, żyto, jęczmień oraz owies. Mamy tutaj na myśli nie tylko wyroby piekarnicze, ale również różnorodnego rodzaju napoje – kawę zawierajacą ekstrakty zbożowe, wódkę czy piwo. Osoby uczulone na gluten muszą pamiętać też o dokładnym czytaniu listy składników produktów gotowych. Konieczne jest też unikanie konsumpcji takich potraw, co do których nie mamy informacji w zakresie zawartości. Zarówno w przypadku pożywienia, jak i specyfików. Różnorodne substancje konserwujące prawie na pewno mają w sobie gluten. Nie trzeba się jednak martwić na zapas. Bezglutenowe pożywienie są współcześnie łatwo osiągalne, nie tylko w sklepach z tzw. zdrową żywnością, ale także w większych sklepach. Prócz tego sporo sklepów z pieczywem prowadzi sprzedaż nie zawierające glutenu wyroby. W menu warto umieścić jak największe ilości pokarmów świeżyć, nieprzetworzonych, takich jak różne owoce, warzywa, mięsa, ryby, jaja oraz nabiał – w pozbawionej obróbki postaci. Sposób odżywiania uczulonego na gluten także można ułożyć w sposób zróżnicowany. Nie trzeba nawet unikanie łakoci. Egzystencja osoby uczulonej na gluten w aspekcie codziennym po prostu stawia wymóg znacznej uwagi w wyborze produktów żywnościowych oraz leków.